ASDECAFE steht für Asociacion Sostenible de Café de Guatemala. Es handelt sich um eine Kooperative vieler kleiner Kaffeefarmen aus der Region Huehuetenango auf ca. 1400-1800 Metern über Meer. Die Ernte der Kaffeekirschen, die Lese, findet zwischen Dezember und März statt. Der Zusammenschluss in der ASDECAFE Kooperative ermöglicht es den Farmern als Gemeinschaft eine kritische Grösse zu erlangen, die eine Zertifizierung nach internationalen Organic und Bio Standards ermöglicht. Diese Zertifizierung muss jedes Jahr für die entsprechende Ernte aufrechterhalten werden. Die teilnehmenden Farmer profitieren von Synergien wie das gemeinsame Nutzen von Infrastruktur, insbesondere für die nasse Aufbereitiung des Rohkaffees: der Waschstation. Im Weiteren werden Transporte und Lagerung geteilt sowie die Weiterbildung gefördert. Die Kooperative setzt sich nicht nur für einen nachhaltigen Kaffeeanbau und den Schutz der Natur ein, sondern auch für faire Arbeitsbedingungen, Lohngleichheit und Transparenz. 

Im Deckmantel der ASDECAFE Kooperative kommen auch einige kleinere, stark lokal verankerte Gemeinschaften zusammen. Wie zum Beispiel die CIASA, Cooperativa Integral Agricol San Antonio, welche 1967 von einem Priester gegründet wurde, um die Kaffeebauern um die Region San Antonio Huista zu fördern. Oder auch die ASDEFLOR, Asociacion de Desarolla Flor de Café, in der Region Todos Santos Chuchumantes mit rund 30 Mitgliedern, welche hauptsächlich Mayan sprechen. Ihre Anbauregion befindet sich auf Höhen zwischen 1600-1800 Meter über Meer, umringt von schattenspendenden Bananenbäumen.